粗看像大號(hào)的桑葚，細(xì)看像深紫色的草莓——這種別致的水果就是樹(shù)莓。你可能嘗到過(guò)樹(shù)莓醬、樹(shù)莓汁，但剛從樹(shù)上摘下的新鮮樹(shù)莓，對(duì)上海人來(lái)說(shuō)還是新鮮玩意兒。今年，松江石湖蕩鎮(zhèn)新源村的一個(gè)農(nóng)莊內(nèi)種植了15畝樹(shù)莓并成功結(jié)果，最近正是樹(shù)莓成熟的季節(jié)，一個(gè)個(gè)紫到發(fā)黑的樹(shù)莓已掛滿枝頭。據(jù)種植基地的負(fù)責(zé)人湯俊杰介紹，今年樹(shù)莓只是小規(guī)模試種，計(jì)劃明年擴(kuò)大種植面積，增加品種，建成一個(gè)樹(shù)莓專類園。

　　新鮮

　　水果店找不到的稀罕物

　　在上海茸天農(nóng)業(yè)科技有限公司的樹(shù)莓生產(chǎn)基地內(nèi)，一排排一人多高的藤蔓爬在架子上。碧綠的葉子下面，點(diǎn)點(diǎn)紅果若隱若現(xiàn)，鮮艷奪目。走近細(xì)看，這些果子成串生長(zhǎng)，大小和鵪鶉蛋差不多，有些比桑葚略大，有的顏色深紅，有的紅到發(fā)紫，有的紫到發(fā)黑。雖然都是“莓”、且同屬薔薇科，但樹(shù)莓和草莓長(zhǎng)相大不相同，樹(shù)莓的果皮表面有一個(gè)個(gè)圓形的凸起，中心部分還包含花托。

　　“這就是黑莓，名叫‘黑倩’，剛開(kāi)始結(jié)果時(shí)為綠色，漸漸轉(zhuǎn)紅，成熟時(shí)就是黑色。”生產(chǎn)基地的負(fù)責(zé)人湯俊杰介紹，樹(shù)莓是薔薇科懸鉤子屬的木本植物，黑樹(shù)莓是其中一大類群，其余還有紅樹(shù)莓、黃樹(shù)莓等。樹(shù)莓在國(guó)外比較多見(jiàn)，它的鮮果和果汁、果醬等加工產(chǎn)品在北美和歐洲都很受歡迎。但在上海，樹(shù)莓還是個(gè)稀罕物，種植不多，在普通的超市和水果店也幾乎見(jiàn)不到。

　　“生產(chǎn)基地建設(shè)之初，就打算引種一些在上海沒(méi)種過(guò)的植物。經(jīng)專家介紹，選擇了樹(shù)莓。”湯俊杰說(shuō)，樹(shù)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有豐富的花青素、維生素C等，是口味獨(dú)特的漿果。從長(zhǎng)勢(shì)來(lái)看，它也比較適應(yīng)上海氣候。

　　限制

　　汁水豐富不易保存

　　雖然黑莓的表面布滿了凸起的“疙瘩”，但成熟的果子手感相當(dāng)柔軟，輕輕一捏，紫色的汁水就噴涌而出。記者從枝頭采下一顆嘗了嘗，果然汁水豐富，幾乎入口即化，味道則是酸中帶甜。

　　“就是因?yàn)橹S富，所以黑莓不易保存。”湯俊杰說(shuō)，今年生產(chǎn)基地內(nèi)第一顆長(zhǎng)成的黑莓出現(xiàn)在6月11日，在隨后的一周內(nèi)，大批黑莓相繼成熟，大約到7月15日左右就已全部成熟采摘，如今枝頭上只剩下少量果子。算下來(lái)，黑莓的采摘季只有短短的一個(gè)多月。而在這一個(gè)多月的采摘季內(nèi)，消費(fèi)者需盡快食用，就算是放進(jìn)冰箱，最多也只能保存兩三天。

　　今年6月下旬，該生產(chǎn)基地曾對(duì)市民開(kāi)放采摘。黑莓的采摘價(jià)格為每斤（500克）80元，不過(guò)只能持續(xù)三周。“采摘的時(shí)候必須非常小心，否則一碰就壞，損耗太大。”湯俊杰表示，目前生產(chǎn)基地的黑莓都由專人在早上5點(diǎn)多采摘，此時(shí)溫度不算太高，裝盒時(shí)不容易產(chǎn)生水汽，采摘的黑莓大部分運(yùn)往配送中心進(jìn)行銷售。

　　特點(diǎn)

　　第三代水果無(wú)需太甜

　　與草莓、桑葚相比，黑莓并不算太甜，反而有些發(fā)酸，這是否能讓市民接受呢？

　　對(duì)此湯俊杰坦言，黑莓的糖度確實(shí)不高，比不上葡萄，甚至還不如枸杞。他打算明年在栽種時(shí)使用更多的有機(jī)肥，以增加果實(shí)的甜度。同時(shí)，他還計(jì)劃選種更多品種的樹(shù)莓，將生產(chǎn)基地內(nèi)的樹(shù)莓成熟時(shí)間延伸到5月至9月，并擴(kuò)大種植面積，在兩三年內(nèi)建成一個(gè)樹(shù)莓專類園，畝產(chǎn)達(dá)到2000斤—2500斤。此外，樹(shù)莓園里還要增加科普知識(shí)介紹，讓市民、尤其是小朋友在采摘的同時(shí)還能增長(zhǎng)知識(shí)、感受自然的樂(lè)趣。

　　上海果品商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)袁亞祥介紹，近年來(lái)，世界上根據(jù)栽培歷史和開(kāi)發(fā)利用程度，將水果劃分為三代，大多數(shù)第三代水果都有突出的酸、澀、苦、甘甜的獨(dú)特風(fēng)味，作為其中一員，樹(shù)莓的口味也有這一特點(diǎn)。“以前大家覺(jué)得水果越甜越好，現(xiàn)在市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求更高，甜度太高的水果不適合如糖尿病人等人群。”袁亞祥說(shuō)，例如藍(lán)莓的口感也不是很甜，但上海市民很接受這種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的水果。

　　三代水果的區(qū)別

　　第一代水果是指人工選育栽培的傳統(tǒng)水果，栽培歷史一般都在幾百年或上千年，包括梨、桃、葡萄、蘋果、柑桔等；

　　第二代水果是近幾十年來(lái)開(kāi)發(fā)的人工栽培野生山果，如獼猴桃、草莓、山楂等；

　　第三代水果則是分布于荒山林區(qū)，尚未被開(kāi)發(fā)利用，處于野生狀態(tài)的山果和一些新開(kāi)發(fā)的優(yōu)特水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，包括沙棘、桑葚、刺梨、樹(shù)莓、酸棗、日本蘋果梨等。其共有的特性在于具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。