自上世紀80年代以來，沾化縣將冬棗作為富民強縣的主導產(chǎn)業(yè)進行培育。經(jīng)過多年的發(fā)展，沾化冬棗已成為該縣最具優(yōu)勢、最具特色、最具市場競爭力的產(chǎn)業(yè)，也成為農(nóng)民增收的重要來源。但是隨著冬棗產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，也出現(xiàn)了諸如沾化冬棗產(chǎn)業(yè)如何定位、如何進一步提高冬棗果實品質(zhì)、如何延長儲藏保鮮期等問題。在2012年中國（沾化）棗產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，與會專家圍繞這些問題進行了探討。

　　確定高端市場，提高好棗比重

　　隨著面積和產(chǎn)量越來越大，考慮到單一品種的市場壓力，2003年起，沾化縣逐步引導棗農(nóng)不再發(fā)展冬棗面積，向抓質(zhì)量、科學發(fā)展轉(zhuǎn)變。據(jù)沾化縣副縣長郭豐青介紹，雖然沾化冬棗去年總產(chǎn)量達到了3.5億公斤，今年預計總產(chǎn)量3億公斤，但好棗依然供不應求。從往年看，好棗每公斤能賣到60多元，大都進入了五星級酒店或者沃爾瑪、家樂福等高檔超市，而我們在市場上見到的冬棗一般都是每公斤10到20元左右。“提高好棗的比重是今后我們縣冬棗發(fā)展的重點。”

　　西北農(nóng)林科技大學教授李新崗說：“從總量上看，百分之十的棗是非常優(yōu)質(zhì)的，百分之二十至三十是中等的。沾化冬棗是個品牌，在市場上要確定高端市場和普通市場。提高好棗的比重首先要解決掉劣質(zhì)棗的問題。如果劣質(zhì)的棗不解決，整個市場價位就上不去。”他提出，提高好棗的比重要在栽培模式和栽種技術(shù)上尋找。技術(shù)層面最重要的是要實現(xiàn)冬棗生產(chǎn)標準化。他以陜西大荔縣設(shè)備栽培冬棗為例，經(jīng)過2年試驗，有了適宜的棚型結(jié)構(gòu)和配套關(guān)鍵技術(shù)，使冬棗的成熟期提前20天，品質(zhì)顯著提高（可溶性固形物提高5-8個百分點）。效益非?？捎^，畝收入由5000多元提高到2萬元，最高達到5萬元。

　　天津農(nóng)學院園藝系教授高梅秀認為，對于冬棗的市場銷路方面，分級是非常關(guān)鍵的。實行果實的分級，精品果走高端市場，中等果上市銷售，殘次果子用于加工，達到冬棗高產(chǎn)高效。從生產(chǎn)技術(shù)上說，要運用科技手段來解決冬棗發(fā)展中的問題。在防治冬棗病蟲害過程中應該以預防為主，嚴格控制農(nóng)藥的使用，多施農(nóng)家肥，提升冬棗品質(zhì)。

　　冬棗保鮮措施應結(jié)合運銷進行

　　冬棗是鮮食果品，儲藏保鮮是發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)的一個重要環(huán)節(jié)。中國林業(yè)科學研究院林業(yè)研究所研究員王貴禧認為，冬棗在貯藏期及貨架期期間失水，是影響冬棗品質(zhì)的一個關(guān)鍵問題。與其他鮮食大棗相比，冬棗最顯著的特點是果肉甘甜鮮脆，入口無渣。但同時，由于冬棗皮薄肉嫩，含水量高，在貯藏期間更易失水，使得果皮皺縮，果肉發(fā)綿，品質(zhì)下降，影響其貯藏壽命和貨架期壽命?，F(xiàn)階段，防止冬棗失水的常用方法主要是，貯藏時采用冷濕法貯藏，在保證冬棗不受冷害的條件下，盡可能加大空氣中的相對濕度。

　　同時，他提到了果柄對冬棗貯藏保鮮效果的影響。研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，采后未進行防腐處理的冬棗在貯藏2個月時，有果柄的果實梗洼處的腐爛率僅3.2％，而采收時無果柄的果實梗洼處的腐爛率達到69.1％?？梢?，采收時保留果柄對冬棗的貯藏保鮮效果有重要影響。采收時保留果柄的有效方法是用剪刀剪取，但這樣采收速度較慢。因此要減少腐爛損失，采后的防腐處理是非常必要的。他建議，冬棗不是適合于長期貯藏的果實，保鮮措施應結(jié)合運銷進行。由于容易發(fā)酵和對二氧化碳敏感是冬棗的遺傳特性，通過遺傳改良這種特性是一項長期的、艱巨的任務。因此，王貴禧坦言，冬棗貯藏保鮮依然任重道遠。

　　棗業(yè)生產(chǎn)應著力推動由常規(guī)生產(chǎn)方式向生態(tài)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，分散經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營轉(zhuǎn)變

　　“目前，我市棗業(yè)生產(chǎn)是宏觀大規(guī)模、微觀小生產(chǎn)，現(xiàn)戶均棗園經(jīng)營面積5畝左右，‘一家一戶’零散生產(chǎn)仍占主導地位。”濱州市果樹站高級農(nóng)藝師王海認為，當前及今后一段時期,我市棗業(yè)生產(chǎn)應堅持以“提質(zhì)增效”為核心,著力推動由常規(guī)生產(chǎn)方式向生態(tài)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，由棗園分散經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

　　在“一家一戶”零散生產(chǎn)情況下，棗農(nóng)既是生產(chǎn)者、又是銷售商，生產(chǎn)經(jīng)營“各自為政”，管理方法不同，棗果質(zhì)量各異。政府和業(yè)務部門制定的生產(chǎn)技術(shù)標準，在這種小生產(chǎn)方式下，沒法很好實行。沒有規(guī)?；驼劜簧蠘藴驶?，零散的經(jīng)營方式是制約標準化生產(chǎn)的桎梏。要推行標準化生產(chǎn)，首先應推行規(guī)模經(jīng)營，促進棗農(nóng)之間的聯(lián)合。王海說：“讓棗農(nóng)從兼生產(chǎn)與銷售兩種身份轉(zhuǎn)為只管按標準生產(chǎn)，是棗業(yè)發(fā)展的重大進步和必然趨勢。”他認為，我市棗業(yè)合作組織有了起步發(fā)展，但現(xiàn)處于初級階段，其規(guī)模小、帶動能力弱、運作還很不成熟，政府在這方面應加強引導和扶持。只有將棗農(nóng)真正組織起來，才能破解棗業(yè)發(fā)展的諸多難題，才能迎來棗業(yè)發(fā)展的又一個春天。

　　當前,我市棗樹生產(chǎn)仍然是常規(guī)生產(chǎn)方式為主。常規(guī)生產(chǎn)方式的顯著特點就是過分依賴化肥、農(nóng)藥、人力等外來投入。在一定時期內(nèi),常規(guī)生產(chǎn)方式能夠提高棗樹產(chǎn)量和效益,但隨著生產(chǎn)資料價格的提高和生產(chǎn)成本的進一步加大，這種生產(chǎn)方式已經(jīng)難以使棗園經(jīng)營效益進一步提升。同時，常規(guī)生產(chǎn)方式對棗園環(huán)境與棗果安全的危害越來越嚴重，棗業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到嚴重威脅。因此，王海認為，改變傳統(tǒng)認識，變革常規(guī)生產(chǎn)方式，構(gòu)建生態(tài)棗園，勢在必行。“打造生態(tài)棗園，就是要運用生態(tài)學原理，合理配置棗園環(huán)境要素，為棗樹創(chuàng)造最佳生存環(huán)境，在達到棗果豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的同時，還能夠節(jié)約利用各種資源、能源，保護生態(tài)環(huán)境。”

　　王海還提出，科技創(chuàng)新是棗業(yè)的核心競爭力和持續(xù)發(fā)展的原動力，必須加強棗業(yè)栽培品種的創(chuàng)新。近年來，我市研發(fā)推出了“沾冬2號”，現(xiàn)已發(fā)展到1萬畝以上的規(guī)模，取得了顯著經(jīng)濟效益。