自由基是導(dǎo)致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對(duì)皮膚的破壞，需要靠維生素A、維生素C及β胡蘿卜素等來補(bǔ)充。胡蘿卜、西紅柿、紅辣椒等蔬菜中含有大量的抗氧化劑。

　　柏林沙里泰醫(yī)院開展的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)富含抗氧化劑的人看起來更年輕，因?yàn)樗麄兊陌櫦y比較少。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑多。

　　但研究人員提醒人們，大量服用補(bǔ)品及過量攝取抗氧化劑非但于事無補(bǔ)，反而會(huì)加快自由基對(duì)皮膚的破壞。因此，人們還應(yīng)多吃蔬菜水果，少服用補(bǔ)品。