冬天很多人喜歡吃板栗，大街小巷總是可以看到炒板栗的小攤。吃板栗時(shí)該注意些什么?

　　“十多斤板栗剛一出鍋就被等候的顧客搶購(gòu)一空了。”解放西路一家賣炒貨多年的王師傅告訴記者，雖然現(xiàn)在開始流行機(jī)器炒板栗，但王師傅表示，機(jī)器炒的板栗口感還是不如人工炒的。

　　王師傅說，一鍋板栗需要炒半個(gè)小時(shí)，將板栗和砂子放在鍋里不停地翻炒，砂的好壞對(duì)板栗的口感影響很大。在炒板栗的過程中，需要加入少許蜂蜜，這是為了讓板栗在被食用時(shí)能更好地去殼。翻炒時(shí)對(duì)火候的掌握也會(huì)直接影響到板栗的口感，有時(shí)需要將板栗稍作冷卻，以免溫度過高。

　　?？谑腥嗣襻t(yī)院健康管理部主任李麗萍提醒大家，很多人都喜歡吃剛出鍋的板栗，在食用剛出鍋的板栗時(shí)一定要注意，以免口腔被燙傷。

　　板栗屬堅(jiān)果類食物，有益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，對(duì)腎虛者及孕婦等有較好的滋補(bǔ)作用。但栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，所以一次不宜多吃。飯后吃板栗易發(fā)胖，最好在兩餐間當(dāng)做零食吃。

　　吃栗子除了要注意適量節(jié)制外，要警惕加入糖漿后短時(shí)間內(nèi)外表變得格外好看的板栗。據(jù)媒體報(bào)道，現(xiàn)在很多商販為了提亮板栗的“膚色”，加入化學(xué)上光劑。

　　海南大學(xué)食品學(xué)院的專家告訴記者，短時(shí)間內(nèi)變得锃光油亮的板栗可能是加了石蠟。而正規(guī)炒板栗時(shí)加入的糖漿含有麥芽糖的成分，屬于國(guó)家允許使用的添加劑。如果栗子在短時(shí)間內(nèi)就變得光亮，那么，所謂的糖漿里很可能勾兌了石蠟。根據(jù)《國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品中絕對(duì)不能添加工業(yè)石蠟，而普通石蠟作為食品加工助劑，也不能直接入口。建議消費(fèi)者少吃“開口栗子”，也不要啃栗殼。