? ? ? ? ? ? ? 水果行業(yè)上中下游的毛利和成本狀況

今天我就來(lái)跟大家介紹下水果行業(yè)上中下游的利潤(rùn)狀況。首先，我想跟大家解釋下整個(gè)果業(yè)的上中下游大概是一個(gè)什么樣的狀況。因?yàn)楝F(xiàn)在有很多聲音在講去中間化，所以很多人就想把水果從產(chǎn)地打個(gè)包裹寄到消費(fèi)者家里，連中游和下游終端門店都直接省略了。我在很多次分享中都提到這是一種很不經(jīng)濟(jì)的做法，這樣做的成本是非常高的。

????果業(yè)的上游可能是產(chǎn)業(yè)鏈上利潤(rùn)最高的一端。我以贛南臍橙給大家舉例。一棵橙樹(shù)一年種植成本平均下來(lái)大概是60元錢，一棵橙樹(shù)如果正常掛果，可以產(chǎn)100斤到150斤的橙子，我們就按產(chǎn)出120斤的橙子算，如果每斤橙子的收購(gòu)價(jià)為2元錢，那一棵樹(shù)產(chǎn)出的橙子能賣到240元左右。而它的成本投入是60元錢。240減掉60再除以240，種植這棵橙樹(shù)的毛利基本可以達(dá)到50%到60%。

????這是比較好的狀況。那么既然產(chǎn)地正常種植毛利能夠達(dá)到50%到60%左右，為什么在產(chǎn)地會(huì)有果農(nóng)說(shuō)自己虧損？這是因?yàn)樵诋a(chǎn)地還有另外兩種情況，這兩種情況和果農(nóng)的成本、收入是相關(guān)的。

????第一點(diǎn)，如果是一個(gè)新農(nóng)人去種植的話，在種植端的期望值太高，在土地流轉(zhuǎn)、人工等等地方過(guò)度投入之后，他的種植成本可能大幅提升。一棵橙樹(shù)可能投入一兩百塊錢，最終毛利必然大幅降低。

????第二點(diǎn)，種植是有大年小年的。這跟樹(shù)的生長(zhǎng)周期是有關(guān)的。如果某一水果供給量很小，這幾年期間就會(huì)有大量的人來(lái)種植。比如說(shuō)橙子大概三到五年掛果。三到五年之間，如果橙子利潤(rùn)很高，就會(huì)有很多農(nóng)民來(lái)種植。三到五年之后，基本上一定會(huì)遇到一個(gè)小年。因?yàn)檎w的供給量大了，橙子的價(jià)格起不來(lái)，所以毛利就會(huì)大幅下跌。

????所以農(nóng)業(yè)不同品類之間會(huì)出現(xiàn)三到五年，甚至兩到五年的種植周期，叫兩大一小，三大一小，四大一小，五大一小。這是產(chǎn)地虧損的一個(gè)比較重要的原因。

我再來(lái)和大家分享下中游的毛利狀況是怎樣的。中游如果是純粹去產(chǎn)地做采銷生意的話，那它的毛利一般來(lái)講是比較低的，正常來(lái)講平均每件貨的毛利也就是兩個(gè)點(diǎn)到五個(gè)點(diǎn)之間，好一點(diǎn)可以做到十個(gè)點(diǎn)，小品種的單品能夠做到十個(gè)點(diǎn)。所以中游的毛利是非常低的。

?? ?那中游為什么也能長(zhǎng)期存在呢？因?yàn)樗钪饕馁嶅X方式不是靠毛利，而是靠周轉(zhuǎn)率。比如說(shuō)一個(gè)批發(fā)商投了100萬(wàn)做這個(gè)生意，100萬(wàn)買了三車貨，每車貨三五天就把它賣完，這個(gè)批發(fā)商就能賺到第一個(gè)周期的2%、3%的毛利，也就是三五天他就能賺三千塊到五千塊錢。第二個(gè)周期，他又可以賺到三千塊到五千塊錢。

????他全年累加起來(lái)總收益是不低的，所以中游核心的生意經(jīng)不是毛利問(wèn)題而是周轉(zhuǎn)率問(wèn)題。這是中游的一個(gè)毛利狀況。

????當(dāng)然中游也有它的風(fēng)險(xiǎn)存在，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)地方。第一個(gè)就是成本，作為中游如果不能精打細(xì)算，用了很多人、租的車位和倉(cāng)儲(chǔ)位比較大，不能進(jìn)行精細(xì)化管理，讓成本過(guò)高的話，那么虧損的可能性是非常非常非常大的。因?yàn)楫吘怪杏蚊艿?，每一車都要賺錢。所以很多新農(nóng)人進(jìn)來(lái)就虧損在成本控制上。

比如同一天到市場(chǎng)上的臍橙，一個(gè)市場(chǎng)一天只能消耗十大車臍橙，大概250噸左右。如果這一天到市場(chǎng)上有500噸臍橙，毫無(wú)疑問(wèn)臍橙的價(jià)格就會(huì)腰斬，甚至腰斬到一半或者一半還多的程度。這就叫小幅行情，也叫銷售的周期。中游的生意是一個(gè)有比較大技巧的生意。因?yàn)樾星橐坏┎缓?，你鐵定會(huì)虧。

再來(lái)講下游，果業(yè)下游正常銷售的加價(jià)率在60%到100%之間，反過(guò)來(lái)看毛利率應(yīng)該在30%到60%之間，這是幾乎所有門店正常的毛利率。下游的虧損也主要是兩方面導(dǎo)致的。

首當(dāng)其沖的是店租和人員成本，如果店租和人員成本太高，那么這個(gè)店就很難實(shí)現(xiàn)盈利，這幾乎是所有終端門店都必須要面臨的一個(gè)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的坎。

? ??第二個(gè)決定門店盈利或虧損的核心是采購(gòu)，即店鋪是否能夠以優(yōu)勢(shì)的價(jià)格采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。如果一個(gè)門店采購(gòu)不能以優(yōu)勢(shì)的價(jià)格采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，那么這個(gè)門店是非常難以盈利的。

?　　所以把上中下游概括來(lái)看，我們能夠發(fā)現(xiàn)果業(yè)的一個(gè)特征。這個(gè)特征是什么？無(wú)論上游中游下游成本控制都是第一位的，因?yàn)楣麡I(yè)就是一個(gè)強(qiáng)度運(yùn)營(yíng)的行業(yè)，成本控制不好，基本上都沒(méi)有辦法有太多盈利。

????此外，從果業(yè)上中下游的毛利率和收益狀況來(lái)看都是不錯(cuò)的。所以這個(gè)行業(yè)最后的機(jī)會(huì)屬于誰(shuí)？屬于有經(jīng)驗(yàn)、能夠做重度運(yùn)營(yíng)、做精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理的這樣的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)在銷售上能夠保持穩(wěn)定性這樣的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，這樣的團(tuán)隊(duì)將是可以持續(xù)勝出的。

?　　東莞市長(zhǎng)征果品貿(mào)易有限公司是東莞市下橋水果批發(fā)市場(chǎng)的一家有十幾年的果品批發(fā)企業(yè)之一。我市場(chǎng)（東莞市下橋水果批發(fā)市場(chǎng)）是中國(guó)十大水果批發(fā)市場(chǎng)之一，是珠三角著名的水果集散地，市場(chǎng)輻射到中山、珠海、深圳、惠州及增城等周邊地區(qū)。作為東莞市下橋水果批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)有一定規(guī)模的一家綜合果品服務(wù)有限責(zé)任公司，其經(jīng)營(yíng)范圍集配送、代銷 、批發(fā)、收購(gòu)為一體，具有果品進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的貿(mào)易果品公司。本公司業(yè)務(wù)范圍廣，遍及全國(guó)各地主要水果生產(chǎn)省份和地區(qū)，主要從事超市、水果店、企事單位、酒樓等的進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)水果批發(fā)供應(yīng)。還有專業(yè)為果商、果農(nóng)、水果合作社等代銷水果。實(shí)行水果代銷與配送雙向的發(fā)展戰(zhàn)略。以東莞市為中心，覆蓋深圳市、惠州市、增城市、珠海等市的銷售區(qū)域。公司軟、硬件齊備,公司財(cái)務(wù)狀況良好，注冊(cè)資金五十萬(wàn)元人民幣，公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)：***********5955。

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