獼猴桃的吃法有很多，不僅是餐桌上的一道菜，也可以做果汁，那么獼猴桃酒，不知道大家是否熟悉，秦嶺鮮都生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司的小編告訴我們獼猴桃酒也是一種很不錯的飲品哦，下面我們來看看獼猴桃酒的做法吧。

　　工藝流程：原料選擇→清洗→破碎→前發(fā)酵→榨酒→后發(fā)酵→調(diào)整酒度→貯藏

　　制作方法：

　　1.原料：西安獼猴桃。

　　2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。

　　3.破碎：在破碎機內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。

　　4.前發(fā)酵：在西安獼猴桃果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，攪拌混合，進行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天。

　　5.榨酒：當發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發(fā)酵。

　　6.后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢)，保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進行分離。

　　7.調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

　　配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶內(nèi)，在沸水中另熱至70℃ 殺菌，即成成品。

　　參考文獻：http://www.qinlingxd.com/html/article_view_81.html

　　【溫馨提示】秦嶺鮮都生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司，獼猴桃產(chǎn)地位于陜西周至縣，是研發(fā)、種植、采收、冷藏、銷售獼猴桃的大型企業(yè)。公司生產(chǎn)秦嶺鮮都1號、秦嶺鮮都綠寶果等周至獼猴桃系列產(chǎn)品，不同產(chǎn)品類型對應有新優(yōu)品種，其外觀形狀、果實色澤、風味口感各異，能夠滿足不同消費人群、不同食用時期的需要，會給消費者帶來品味無窮的感受。

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