沙田柚原產(chǎn)于廣西容縣松山鄉(xiāng)沙田村的木蘭塘，至今至少已有200多年的栽培歷史。沙田柚不僅營養(yǎng)價值極高，且有很好的藥用價值：其肉能補血、潤肺、清腸、利便，又能治療壞血病、腳氣病，促進傷口愈合，降低血液中膽固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治動脈硬化。沙田柚所含的糖類主要是果糖，可被人體直接吸收、利用。所以，它特別適宜病人、產(chǎn)婦、小孩和老年人食用。其核能提煉油脂，是制造肥皂和潤滑油的原料。其皮可加工涼果蜜餞，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪蓋五層樓”之美譽。其制作方法為：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至紅黃，再以腐乳、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、三花酒等調(diào)料腌制半小時，再將柚皮用清水浸泡多時除去苦味，切成塊夾在五花肉中放碗內(nèi)，上籠蒸制兩小時即成。此菜綿軟而不爛，甘腴而不膩，色澤絳紅、清香溢口，并能健脾和胃、利濕止嘔。

自1953年周恩來總理將沙田柚送往萊比錫國際博覽會展出后，一直飲譽國內(nèi)外市場，經(jīng)久不衰?，F(xiàn)今，沙田柚的種植面積已迅速擴大，除容縣沙田外，已擴展到廣西柳江、桂江、漓江和紅水河流域，其中以容縣、平樂、陽朔、恭城等地產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。沙田柚已成為廣西出口的拳頭商品，而且在國際上是中國最有競爭力的果品之一。